Salah satu kreasi olahan ikan yang kini tengah digemari adalah ikan dori krispi balado. Hidangan ini memadukan kelembutan ikan dori yang dibalut tepung renyah, kemudian dipadukan dengan sambal balado pedas khas Nusantara. Perpaduan tekstur garing dan lembut dengan rasa pedas gurih membuat siapa pun sulit berhenti menyantapnya. Tapi sebelum membahas resep ikan dori krispi balado, ada baiknya kita mengenal lebih dekat apa itu ikan dori, dan mengapa bahan ini begitu populer dalam dunia kuliner saat ini.

Apa Itu Ikan Dori?

Banyak orang mengira ikan dori yang sering ditemukan di pasaran adalah ikan “Dory” seperti dalam film animasi. Padahal, ikan dori yang umum dijual dalam bentuk fillet beku di Indonesia biasanya adalah ikan Patin Laut atau Pangasius, yang berasal dari famili yang sama dengan ikan lele. Ikan ini dibudidayakan secara luas di Vietnam dan negara Asia lainnya. Dalam perdagangan internasional, fillet ini dikenal dengan sebutan “dory” karena teksturnya mirip dengan ikan John Dory (Zeus faber) dari perairan Eropa, yang harganya jauh lebih mahal.

Ikan dori dikenal karena teksturnya yang sangat lembut, tidak berduri halus, serta rasa yang netral sehingga sangat fleksibel untuk berbagai macam olahan. Di pasar modern, ikan ini banyak dijual dalam bentuk fillet beku, memudahkan siapa pun untuk langsung mengolahnya tanpa repot membersihkan.

Kelebihan dan Kekurangan Konsumsi Ikan Dori

Kelebihan dari ikan dori adalah kandungan proteinnya yang cukup tinggi dan lemak yang rendah. Karena rasanya ringan, dori cocok untuk anak-anak atau orang yang kurang menyukai rasa amis ikan laut. Teksturnya juga sangat empuk, bahkan ketika digoreng menjadi krispi, bagian dalamnya tetap moist dan lembut.

ikan dori krispi balado — Ikan Dori Fillet

Namun, ada beberapa catatan penting. Karena sebagian besar ikan dori dibudidayakan, penting untuk memilih produk dari merek terpercaya agar tidak mengandung bahan kimia berbahaya. Selain itu, karena rasanya cenderung netral, dori sangat bergantung pada bumbu atau saus sebagai penambah rasa.

Ikan Dori Bisa Diolah Jadi Apa Saja?

Ada banyak pilihan resep ikan dori yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari ikan dori goreng tepung, dori saus asam manis, dori saus mentega, hingga dori kuah tom yum. Namun, salah satu olahan yang paling unik, menggugah selera dan tentunya mudah adalah balado dori krispi. Perpaduan antara ikan krispi dan sambal balado pedas benar-benar menciptakan ledakan rasa di mulut. Cocok disajikan sebagai lauk utama bersama nasi hangat.

Resep Ikan Dori Krispi Balado

Berikut ini adalah resep ikan dori krispi balado yang mudah dan praktis, cocok untuk hidangan sehari-hari.

Resep Ikan Dori Krispi Balado

Course: Hidangan UtamaCuisine: Indonesia / PadangDifficulty: Mudah / Sedang

Sajian

sajian

Waktu Persiapan

minutes

Waktu Masak

minutes

Kalori per Sajian

368

kcal

Total Waktu

minutes

Ikan Dori Krispi Balado adalah perpaduan ikan dori fillet yang digoreng garing dengan balutan tepung bumbu, lalu dicampur sambal balado khas Minang yang pedas gurih. Cocok jadi lauk praktis sehari-hari. Sambal balado ini tidak menggunakan bawang putih, karena Balado Minang agar otentik tradisionalnya tidak memakai bawang putih untuk menjaga dominasi rasa cabai dan bawang merah serta menghindari aroma menyengat yang bisa mengganggu keseimbangan cita rasa khas Padang.

📝 Bahan Utama

500 gram fillet ikan dori, potong sesuai selera
1 bungkus tepung bumbu serbaguna
Air dingin secukupnya (untuk adonan basah)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
🌶️ Bahan Sambal Balado
10 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah besar (buang bijinya)
10 butir bawang merah
1 buah tomat ukuran sedang
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt terasi sangrai (opsional)
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 gelas air (200ml)
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Cara Membuat

Siapkan Ikan Dori Krispi
Larutkan sebagian tepung bumbu dengan air hingga membentuk adonan basah.
Celupkan potongan ikan dori ke adonan basah, lalu balur ke tepung kering hingga rata.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan krispi. Angkat, tiriskan.
Buat Sambal Balado
Rebus cabai merah besar, keriting, rawit, bawang merah, dan tomat hingga layu. Angkat, tiriskan.
Haluskan bahan rebus bersama garam, gula, dan terasi (jika pakai).
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
Tambahkan air, masak hingga mengental dan berminyak. Koreksi rasa.
Sajikan
Campur sambal balado dengan ikan dori krispi yang sudah digoreng sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah.
Bisa juga disajikan terpisah sebagai cocolan.