Yuk Buat Kue Jadul…Apem Gula Merah

Kue apem, siapa yang tak kenal? Kue tradisional yang satu ini punya tempat spesial di hati masyarakat Indonesia. Dengan tekstur yang lembut, rasa manis yang bersahaja, serta aroma khas dari gula merah dan daun pandan, kue apem sering dijadikan sajian pada acara-acara adat, syukuran, hingga camilan santai di sore hari. Dalam artikel ini, kita akan membahas tuntas tentang kue apem gula merah—mulai dari sejarahnya, jenis-jenisnya, resep lengkap, hingga manfaat dan nilai gizinya. Jadi, mari kita kenali lebih dalam warisan kuliner khas Nusantara ini.

Sejarah Kue Apem

Kue apem memiliki akar budaya yang kuat, terutama di wilayah Jawa. Nama “apem” sendiri konon berasal dari bahasa Arab “afwan” yang berarti maaf. Tak heran, dalam tradisi masyarakat Jawa, kue apem sering digunakan dalam ritual permohonan maaf seperti nyadran atau selametan. Kue ini biasa dibagikan ke tetangga sebagai simbol keikhlasan dan permintaan ampun kepada sesama.

Kue apem juga mencerminkan akulturasi budaya. Dalam sejarahnya, apem dipercaya sebagai hasil adaptasi dari makanan Arab bernama “appam” atau “kue serabi India Selatan” yang masuk ke Nusantara melalui para pedagang dan ulama. Namun, masyarakat lokal mengolahnya dengan bahan dan cita rasa khas Indonesia, seperti penggunaan gula merah dan santan.

Jenis-Jenis Kue Apem di Indonesia

Indonesia yang kaya akan budaya membuat kue apem hadir dalam berbagai variasi. Berikut beberapa jenis kue apem yang populer di berbagai daerah:

1. Apem Jawa
   Apem khas Jawa berbentuk bulat pipih, berwarna putih atau kecoklatan, dan sering disajikan dengan taburan kelapa parut.
2. Apem Kukus
   Sesuai namanya, apem ini dibuat dengan cara dikukus. Biasanya menggunakan cetakan kecil dan tampil dengan warna-warna menarik.
3. Apem Panggang
   Varian ini dipanggang dalam cetakan khusus seperti serabi, menghasilkan permukaan agak garing dengan bagian tengah yang lembut.
4. Apem Gula Merah
   Inilah bintang dalam resep kita kali ini. Apem yang menggunakan gula merah sebagai bahan utama, memberikan cita rasa manis legit dengan warna coklat keemasan yang menggoda.

Resep Membuat Kue Apem Gula Merah

Berikut adalah resep praktis membuat kue apem gula merah lengkap dengan kuah manisnya:

Kue Apem Gula Merah

Course: Snack / DessertCuisine: Tradisional Indonesia / Jajanan PasarDifficulty: Mudah

Porsi

12

buah kue

Waktu Persiapan

15

minutes

Waktu Masak

30

minutes

Kalori

200

kcal

Waktu Fermentasi

1

hour 

Total Waktu

1

hour 

45

minutes

Kue Apem Gula Merah adalah kue tradisional khas Indonesia berbahan dasar tepung beras, telur, dan gula merah yang difermentasi dengan ragi, lalu dimasak di atas wajan kecil hingga matang. Disajikan dengan siraman saus santan gula merah yang legit dan gurih, kue ini cocok untuk camilan sore atau pelengkap acara spesial.

Bahan-bahan

• 300 Gram tepung beras

• 300 ml air kelapa

• 100 gram gula merah disisir halus

• 2 butir telur

• 1/2 sendok makan ragi instan

• Bahan Saus ata Kuah Manis

• 200 gram santan sedang

• 75 gram gula merah

• 2 sendok makan gula pasir

• 1 lembar daun pandan

• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

• Campur semua bahan sampai lembut selama 15 menit, kemudian diamkan selama 1 jam
• Panaskan wajan serabi (jika tidak ada, dapat menggunakan teflon kecil, atau wajan kecil) lalu tuangkan adonan, tutup dan biarkan hingga matang.
• Cara Membuat Saus Gula Merah
• Campurkan semua bahan, rebus hingga mendidih lalu saring dan dinginkan.
• Sajikan apem bersama saus gula merah.

Notes

• Sajikan kue apem bersama saus gula merah yang hangat. Rasa legit dan gurihnya akan membuat Anda ketagihan.

Kandungan Manfaat Pada Bahan Kue Apem

Meskipun tergolong sebagai kue tradisional, kue apem memiliki beberapa manfaat, terutama jika bahan-bahannya digunakan secara alami dan seimbang:

• Sumber energi: Kandungan karbohidrat dari tepung beras dan gula merah memberikan energi cepat.
• Kaya antioksidan: Gula merah mengandung antioksidan alami yang baik untuk kesehatan.
• Baik untuk pencernaan: Santan dan air kelapa mengandung elektrolit serta serat alami yang bermanfaat bagi sistem pencernaan.

Namun, tentu saja konsumsi kue apem tetap harus seimbang, apalagi bila Anda sedang menjaga kadar gula darah atau berat badan.

Kalori dan Nilai Gizi Kue Apem Gula Merah

Dalam satu buah kue apem ukuran sedang (sekitar 60 gram), kandungan gizinya kira-kira sebagai berikut:

• Kalori: 120–150 kcal
• Karbohidrat: 25–30 gram
• Lemak: 2–4 gram (tergantung dari jumlah santan)
• Protein: 2–3 gram
• Gula: 10–12 gram

Sementara kuah gula merah memberikan tambahan kalori sekitar 40–60 kcal per sajian sendok makan.

Jadi, satu porsi lengkap kue apem dengan kuah manis bisa mengandung sekitar 180–200 kcal. Cukup pas sebagai camilan pengganjal lapar di sore hari atau hidangan penutup setelah makan.

Kenapa Kue Jadul Seperti Apem Masih Dicari?

Di tengah gempuran makanan modern dan dessert kekinian, kue jadul seperti apem tetap bertahan. Mengapa? Karena kue ini bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang kenangan dan nilai budaya. Setiap gigitan membawa kita kembali ke masa kecil—ke dapur nenek, ke acara syukuran di kampung, atau momen sederhana bersama keluarga.

Selain itu, tren makanan tradisional kini mulai naik daun lagi, terutama di kalangan generasi muda yang mencari identitas dan keaslian dalam kuliner.

Kue apem gula merah adalah bukti bahwa resep-resep tradisional masih relevan dan dicintai hingga sekarang. Tidak hanya mudah dibuat, tapi juga penuh makna budaya dan nilai gizi yang cukup baik. Jadi, bila Anda sedang ingin menyajikan camilan yang tak hanya enak tapi juga bernilai sejarah, kue apem bisa jadi pilihan terbaik.